O SENAI-PI, através do Centro de Tecnologia em Alimentos (CTA), presta atendimento a 31 empresas de alimentos do estado. As ações, realizadas em parceria com o SEBRAE-PI, estão dentro do Programa Alimentos Seguros (PAS) e atendem indústrias de Teresina, Parnaíba, Luís Correia e Piauí IX.

As empresas de alimentos atuam nos segmentos de polpa de frutas, panificação, gelo, fabricação de salgados, gelados comestíveis (sorvetes e cremosin), fabricação de geleia e sucos.  Há também orientação para aqueles que trabalham com manuseio e estocagem de produtos agrotóxicos.

A maioria das empresas necessita de orientação técnica e tecnológica em relação à higiene na fabricação de seus produtos.  Para isso, consideram-se aspectos da implantação do Programa Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o que requer a capacitação dos colaboradores e consultoria tecnológica para adaptação das estruturas físicas.

De acordo com Coordenador do Programa Alimentos Seguros (PAS) e Consultor Técnico e Auditor, engenheiro agrônomo Paulo Sérgio de Sales Pires, o objetivo da capacitação e consultoria é aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos, agregando valor e aumentando as perspectivas de mercado. Há também, com a implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), alimentos seguros à saúde e com qualidade.

“Este trabalho visa à organização das unidades produtivas com o objetivo de garantir resultados que levam à satisfação dos consumidores; maior competitividade e ampliação de conquista de novos mercados; redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produtos; atendimento a legislação, diminuição de desperdícios, segurança e inocuidade dos alimentos produzidos, redução de impactos ambientais, dentre outros”, explica Paulo Pires.

Desde o mês de agosto, são realizadas ‘Auditorias de Validação’ em 15 empresas. Os resultados, de acordo com o Coordenador do PAS, têm sido satisfatórios com mais de 70% das empresas atingindo o percentual de conformidade para receber a Declaração de Implantação do PAS.

Para a Diretora do CTA, Fernanda Castelo Branco, a aceleração do processo de desenvolvimento social e econômico do Estado do Piauí exige a intensificação de ações voltadas para a qualidade. “Essa qualidade é no sentido de colocar as empresas do estado como referencial de geração de produtos seguros e com qualidade para competitividade no mercado interno e externo”, afirma. O SENAI-PI, dentro das ações do PAS, está implantando o Sistema APPCC (Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) em várias empresas visando o atendimento às obrigações da legislação nacional e internacional.